[問題] 關於電鍋滷味


我用電鍋煮滷味 請問有甚麼方法不讓滷汁溢出嗎?

水位只到鍋子六分滿 應該是滾的時候溢出 加蓋子應該不太好?(壓力問題)

另外想問 因為溢出 滷汁變少了

那我要滷其他料時 加點過濾水 補點香料 這樣味道會不會變糟呢?


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※ 編輯: bwnt (111.87.58.143), 12/09/2017 14:18:46

wseedw: 料放太多,加熱過程有些料會膨脹,鍋子要留多一點空間 12/09 14:21
wseedw: 加蓋應該沒什麼幫助 12/09 14:21
wseedw: 可以再補水補香料,味道會不會變就要看你放多少了,可以 12/09 14:22
wseedw: 先煮滾嚐一下 12/09 14:22
bwnt: 我這次沒有放太多 就是放完料 大概六分滿這樣 不知道是不是 12/09 14:23
bwnt: 煮湯一樣 大火煮沸會溢出來 12/09 14:23
fortrees: 鍋子直接碰到底部不知道有沒有關係 我都用架子架高 12/09 14:56
bwnt: 對 我是直接碰底部 所以架高就不會溢出了嗎? 12/09 14:57
MKPTT: 有點難解釋 單純講就是火太大的那種樣子 12/09 15:28
MKPTT: 氣泡會爆出來 在食物中穿梭帶著滷汁噴出 12/09 15:28
MKPTT: 所以要架高隔水加熱 12/09 15:28
greedystar1: 架高+1碰底會滾當然會溢出 12/09 16:34
bwnt: 恩恩 謝謝各位解答 12/09 16:57
pain0: 只加香料跟水會不會不鹹 12/09 18:32
xulu0: 架高+1,架高用蒸的,很難滾出來 12/09 19:15
scarfman: 外鍋放一枚硬幣再放滷鍋進去 12/10 12:19