[問題] 全聯梅花里肌牛排腥味去除


主要是梅花和里肌牛排,往往有股腥味,我的作法是拍幾片蒜片加進優酪乳或優格醃個一
晚或最短20分鐘,退冰後,烹飪前或途中灑點粗胡椒粒和鹽,爆香蒜片後,放在牛排上煎
。我也有用啤酒和紅酒醃過,那股味道還是除之不去。
另外用奶油煎感覺也沒太大效果,而我在大潤發買的安格斯沙朗直接切牛排自身的肥油煉
油煎,也沒有醃過,只用鹽和胡椒調味,就是沒有那股異味,難道只能乖乖接受一分錢
一分貨嗎,但夜市牛排就沒這股味道啊。
另外這兩種牛排都是澳洲牛,我看過澳洲牛有腥味的說法,但很多平價牛排餐廳也都是紐
澳的吧,也不太有腥味,還是店家標記不實?


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mibaby66: 小聲說……我不會去全聯買肉,很容易踩雷12/10 22:24
Junchoon: 草飼跟穀飼有差別,草飼的野味會比較重12/10 22:38
Junchoon: 還有新鮮度也會有影響啦12/10 22:38
fruitmonster: 真的一分錢一分貨,吃起來真的有差12/10 22:40
peterchou: 菜市場肉真的比較好吃12/10 23:56
HCracker: 牛排也有等級之分,你先看看你花多少錢買那塊牛排12/11 06:29
ccckkk: 夜市牛排不知道醃了多少東西…真要試就用薑泥或配醬12/11 12:09

是嗎…畢竟住比較鄉下,方便買牛排的地方就全聯,市場買又要早起,看來只好乖乖認
了…
※ 編輯: saffron27 (111.83.12.85), 12/11/2017 20:48:13

yesohya: 網路上還是有些有信譽的高級牛肉業者啊 XD 12/12 01:08
officina: 肩小排我記得也沒有很貴 應該跟梅花是不同部位吧?@@ 12/15 09:39
officina: 紐澳牛排不一定較差 我覺得有的很好吃 還是看等級/品質 12/15 09:40
officina: 美牛的味道其實也蠻重的 某一種油味吧(所謂肉甜美?) 12/15 09:43
officina: 不說好市多 大潤發的品質好像就比全聯好了 家樂福不一定 12/15 09:45
officina: 網購宅配我就不知道了 因為通常都是單價較高的評價好 12/15 09:46
officina: 其實你也可以買真空牛肋條切小塊煎煎看 我覺得也不錯吃 12/15 09:48
officina: 真空包裝牛肋條/牛腱 好像就每家超市都差不多同幾家的? 12/15 09:48